想让孩子吃菠菜补铁?你还真想错了,这些青菜
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文丨福林妈咪春天一到,很多青菜也是应季而生,宝妈们终于可以让孩子们吃到应季的新鲜蔬菜了。

说到青菜,宝妈们最先想到的就是青菜里有维生素和各种其他微量元素,孩子多吃对身体好。

菠菜,在大多数的宝妈们眼里,那就是孩子补铁的神器,这似乎也是大众们都知道的常识。

可是,常识有时候也是存在错误的,因为它脱离了科学的解释。

菠菜,确实有“蔬菜之王”之称,它富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素,以及其他矿物质,这些矿物质里,最常见的就是铁质,这也是为什么很多大人视它为补血佳品。

菠菜中含有的铁质其实并不多,含有的草酸倒是很多。

每100克菠菜,最多含有3.5毫克的铁,草酸含量很大。

草酸能降低矿质元素的利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙,过量的话就会导致肾结石。而且,它也会与铁质发生反应,形成草酸铁,这就会降低菠菜中铁的含量。

实际上,不只是菠菜中含有草酸,很多青菜中也含有,尤其是苋菜、马齿苋、甜菜、芋头、甘薯、大黄等植物中的含量是很高的。

草酸能与钙离子结合,那将菠菜与高钙食物同食,显然是不科学的。

所以,草酸含量高的食物不宜与含钙量高的食物同吃。

草酸含量高的,还不只是青菜,巧克力中也含有草酸,所以,不能把巧克力与牛奶混在一起吃。

牛奶中的钙质会与巧克力中的草酸发生反应,形成不溶解于水的草酸钙,影响孩子对钙的吸收利用,而且还容易发生腹泻等症状。

有些宝妈们,为了让菜品的颜色好看一些,会在菠菜中添加一些切成小块的豆腐。

菠菜与豆腐同时食用,也是很伤害孩子身体的,因为他们易导致结石的发生。

豆腐中含有氯化镁、硫酸钙两种物质,遇到菠菜中的草酸,就会形成不易被吸收的草酸镁和草酸钙,影响孩子对钙的吸收,也容易形成肾结石或膀胱结石,威胁孩子的健康,当然,这些对我们大人来说也是具有相同伤害的。

菠菜怎么吃才健康?

一定要把菠菜用开水焯一下,并把焯过的水倒掉。

一般情况下,只要把菠菜放在开水中煮3分钟,菠菜中大约80%的草酸会溶解到水里,这时候再将菠菜捞出来做菜吃,既除去了菠菜的苦涩之味,也大大降低了草酸的含量。

吃菠菜后,最好能多喝些水,这样可以避免草酸钙结石。

在对菠菜进行烹饪调制的时候,可以加入生姜或大蒜来中和一下菠菜的口味,将焯过水的菠菜,用蒜汁凉调着吃,是很不错的爽口小菜。

刚才提到的苋菜,虽然含有大量草酸,但是它也含有丰富的铁、镁、钾、镁、钙、胡萝卜素等元素。

但是多吃苋菜,会损伤孩子的肠胃,容易让孩子腹泻,所以,在食用苋菜的时候,同样需要姜蒜或其他热性的食物来调和一下凉性。

芹菜,也是宝妈们常见的蔬菜。

芹菜中含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、碳水化合物,以及钙磷铁等矿物质,并且芹菜中大量的植物纤维,也能帮助排便。

很多宝妈在食用芹菜时,都会把芹菜的叶子丢掉。

实际上,芹菜叶子中含有的胡萝卜素和维生素要比茎部的含量要高。

将芹菜叶子丢掉,实在是买椟还珠的大错误。

如果是因为芹菜叶子的苦味才丢掉的,宝妈们可以考虑用热水焯一下,也可以把生的芹菜叶子掺在面粉里做蒸菜,那也是很美味的。

值得注意的是,芹菜中的纤维素比较多,孩子吃太多会容易不消化。

所以,在给孩子吃的时候,宝妈们一定要切碎、煮熟煮烂后,再给孩子吃。

同时,也要提醒孩子一定要多嚼几下。

当然,芹菜也属于凉性食物,孩子吃多,严重的情况也会引起腹泻,因此在烹饪的过程中,宝妈们也需要用热性食物中和一下。

春笋,大概算是最符合“应季”这个词汇的。当然,它的营养价值也是很高的。可对孩子来说,营养价值高并不一定就是适合的。

春笋中的纤维粗,有滑肠的作用,孩子经常吃或者是一次性吃太多,很容易腹泻。

不仅如此,春笋同属凉性食物,孩子吃多了也是很伤脾胃的,所以,如果是脾胃功能虚弱,或是长期脾胃虚寒的孩子,还是不吃的好。

建议宝妈们,别给三岁以内的孩子食用春笋。

很重要的一点是,春笋属于发物。

所谓发物,就是指那些营养丰富却因为含有某些刺激性元素,而特别容易诱发某些疾病或者加重已发疾病的食物。

孩子如果正在生病、身体有伤口、正在爆发皮疹或者刚病愈,千万别让孩子吃像春笋之类的发物。

很巧的是,春笋中也含有草酸成分,在食用前对春笋进行开水炒烫,也是很有必要的。

生活中,很多常见的食物,可能就是因为我们错误的认知,才让食物的营养价值流失掉了,甚至因为对食物的温热凉性了解不清楚,造成对孩子脾胃的伤害。

所以,在照顾孩子的时候,做到科学育儿是很重要的。

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